Cada opción responde a un momento distinto del oficio: desde la primera masa madre hasta el ajuste fino de fermentaciones. Eliges el nivel de acompañamiento, no un producto cerrado.
Para quien empieza y quiere sostener el hábito sin depender de recetas sueltas.
Incluye seguimiento quincenal, corrección de fermentos y ajuste de hidratación según tu clima.
Para panaderos caseros que quieren dominar la reposa tradicional colombiana con harinas locales.
Revisión puntual de una receta, un horno o una masa que no responde como esperabas.
Cada plan está pensado para un momento distinto del oficio: desde la primera masa madre que alimentas cada mañana hasta la rutina semanal de horneado. No vendemos recetas sueltas, sino un acompañamiento que se ajusta a tu ritmo y a tu cocina.
Guía paso a paso para crear tu masa madre desde cero, con pautas de alimentación diaria, temperaturas de fermentación y señales de madurez. Incluye seguimiento por correo durante las primeras dos semanas.
Calendario de horneado semanal con recetas que respetan los tiempos largos de reposo. Aprendes a leer la masa, ajustar la hidratación y planificar tus panes sin prisas ni improvisación.
Orientación para elegir harinas colombianas según el tipo de pan que quieres lograr. Comparamos contenido de proteína, molienda y comportamiento en amasado para que compres con criterio.
Talleres enfocados en pandebono, almojábanas y mantecadas, con énfasis en los ingredientes autóctonos y en cómo adaptar las recetas a tu horno casero sin perder textura ni sabor.
Sesión práctica para diagnosticar problemas comunes: masas pegajosas, migas densas, cortezas gruesas o fermentaciones irregulares. Revisamos tu proceso y ajustamos lo que falla.
Acompañamiento mensual para quienes ya hornean con regularidad. Refinamos técnicas, probamos variaciones de hidratación y mantenemos viva la curiosidad por el oficio.
Cada encargo sigue el mismo camino: conversamos sobre lo que buscas, ajustamos la receta a tu harina y a tu tiempo, y horneamos en el momento justo. Así funciona el proceso de principio a fin.
Paso 01
Escríbenos por correo o teléfono y cuéntanos si quieres pan para la semana, una celebración o aprender a hacer tu propia masa madre. También definimos cantidad, tipo de harina y fecha de entrega.
Paso 02
Según la ocasión, elegimos entre nuestras masas de fermentación lenta, panes de molde o preparaciones de repostería tradicional. Te confirmamos ingredientes y posibles ajustes por alergias o preferencias.
Paso 03
Amasamos con harinas seleccionadas y dejamos reposar la masa el tiempo necesario. La fermentación lenta desarrolla sabor y hace el pan más fácil de digerir. Nada de prisas ni atajos.
Paso 04
El pan sale del horno el día de la entrega, nunca antes. Así llega con la corteza crujiente y la miga húmeda que buscamos. Te avisamos cuando esté listo para recoger o coordinar el envío.
Paso 05
Te entregamos el pan con indicaciones de conservación y, si quieres, ideas para acompañarlo. Si algo no quedó como esperabas, escríbenos y lo resolvemos en el siguiente pedido.
Paso 06
Muchos clientes empiezan con un pan clásico y luego prueban variedades con semillas, frutos secos o masas de centeno. También puedes agendar una sesión para aprender a hacer tu propio pan en casa. Conoce más sobre nuestro método de trabajo.